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पाकिस्तानी बिरयानी, पाकिस्तानी चिकन बिरयानी


पाकिस्तानी चिकन बिरयानी बिरयानी बनाने का एक प्रामाणिक तरीका है और इसमें मसाले और जड़ी बूटियों के कारण कुछ अलग सुगंधित स्वाद हैं।

मैं हमेशा विभिन्न क्षेत्रों और देशों से विभिन्न बिरयानी व्यंजनों की कोशिश कर रहा हूं और यह मेरी बिरयानी नुस्खा की एक और विविधता है जो पक्की यखनी शैली में बनाई गई है।

हर क्षेत्र या देश अपने तरीके से बिरयानी रेसिपी बनाता है और आज मैंने अपने ब्लॉग के पाठकों के लिए इस विशेष रेसिपी को साझा करने का प्रयास किया और इसे आनंद लेने के लिए …

नुस्खा के बारे में:

यह पहले चिकन को पकाकर और फिर पके हुए बासमती चावल और चिकन करी को पकाकर चावल को खास बनाने का एक सरल तरीका है।

मैंने बासमती चावल का उपयोग किया है क्योंकि लंबे अनाज पकवान को अद्भुत सुगंध देते हैं, लेकिन अन्य चावल की विविधता जैसे कि सोना मसूरी चावल का उपयोग कर सकते हैं।

मैं पहली प्राथमिकता के रूप में बासमती चावल देने का सुझाव देता हूं।


ब्लॉग पर अन्य बिरयानी रेसिपी हैं: हयाबादी मटन बिरयानी, हयाबादी बिरयानी , बिरयानी कैसे बनाये जो निश्चित रूप से कोशिश की जानी चाहिए।

नुस्खा कैसे बनाये:

सबसे पहले प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर उसमें चिकन को मसाले, टमाटर, दही डालकर पकाएं और ग्रेवी को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

अलग से, चावल को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक उबाल कर पकाएं।


नमक, साबुत मसाले जैसे कि लौंग, इलायची, शाही ज़ीरा आदि … और फिर चावल को उबाला जाता है।

उबले हुए चावल को चिकन और चावल की परत के दौरान तना हुआ और जोड़ा जाना चाहिए।

बिरयानी पॉट को लेयरिंग के बाद कसकर सील किया जाना चाहिए और फिर उच्च गर्मी पर 5 मिनट और कम गर्मी पर 25 मिनट के लिए डम दिया जाना चाहिए।

पाकिस्तानी चिकन बिरयानी


सामग्री बनाने की विधि:

तेल: प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत होती है और फिर उसी तेल का इस्तेमाल कढ़ी बनाने के लिए भी किया जाता है।

कटा हुआ प्याज: बरिस्ता बनाने के लिए पतले कटा हुआ प्याज का उपयोग बिरयानी में प्राप्त करने के लिए आवश्यक वास्तविक स्वाद देता है।

प्याज पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए जब तक कि उन्हें सुनहरा रंग न मिले। यह नुस्खा के लिए मुख्य सामग्री में से एक है।

मुर्गी: यहाँ, बिरयानी बनाने के लिए मैंने कटे हुए चिकन के टुकड़ों का इस्तेमाल किया है लेकिन अन्य नॉन वेज जैसे मटन या लैंब का इस्तेमाल भी बिरयानी बनाने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर और दही: मसाला ग्रेवी का उत्पादन करने के लिए और चिकन करी को खट्टे स्वाद का सही संतुलन देने के लिए इन दो सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

इन सामग्रियों को जोड़े बिना बिरयानी मीठी और कम स्वादिष्ट होती।

साबुत मसाले: चिकन करी में, किसी को लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, बे पत्ती और किसी की पसंद के अन्य मसालों जैसे विभिन्न साबुत मसालों को शामिल करना होता है।

पूरे मसाले किसी भी बिरयानी रेसिपी के आवश्यक तत्व होते हैं क्योंकि ये विशेष चावल के व्यंजनों को मसाला सुगंध देते हैं।

जड़ी बूटी: हरी मिर्च, धनिया पत्ती और पुदीने की पत्ती जैसी जड़ी-बूटियों को सही स्वाद देने के लिए इसमें मिलाया जाता है।

सूखे मसाले: ये मसाले जैसे नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर हर बिरयानी रेसिपी के लिए आवश्यक हैं।

चावल: अधिमानतः बासमती चावल का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है क्योंकि यह चावल के नुस्खा को लंबे दानेदार बनावट देता है।


घी: यह डम के दौरान जोड़ा जाने वाला एक वैकल्पिक घटक है। यदि घी काम में नहीं आता है, तो तेल का उपयोग टॉपिंग के रूप में भी किया जा सकता है और डम पर रखा जा सकता है।

सही पाकिस्तानी बिरयानी बनाने के टिप्स:

  • बासमती चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोना आवश्यक है ताकि उन्हें उबालते समय लंबा अनाज मिल सके।
  • चावल को पकाने के लिए पानी को उबालते समय नमक और मसाले डालकर पानी को अच्छी तरह से उबालें क्योंकि इससे चावल को अच्छा स्वाद मिलता है।
  • उबलते पानी में भिगोए हुए चावल को जोड़ने के बाद, चावल को 12 मिनट से ज्यादा न पकाएं क्योंकि चावल अधिक समय तक उबलने पर डमी के दौरान नरम हो जाते हैं।
  • कढ़ी को पूरी तरह से न पकाएं क्योंकि चावल के साथ चिकन को डम के दौरान पकाया जा सकता है।
  • कढ़ी को 20 मिनट के लिए पकाना पर्याप्त होगा क्योंकि बाकी को डम में पकाया जा सकता है।
  • हमेशा डम प्रोसेस के दौरान बेस बर्निंग से बचने के लिए डम दे को मोटी तली हुई बेस का उपयोग करें।
  • उचित डम के लिए पोत को कसकर कवर करना या सील करना आवश्यक है।
  • चूँकि यह एक पक्की यखनी बिरयानी है, बिरयानी को 5 मिनट तक तेज़ आँच पर और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
  • इन तकनीकों का पालन करने से परिपूर्ण बिरयानी स्वाद मिलता है।
  • साबुत मसालों का उपयोग हर व्यक्ति की पसंद के अनुसार किया जा सकता है।
  • परफेक्ट पाकिस्तानी बिरयानी पाने के लिए नीचे दिए गए रेसिपी के दिशा निर्देशों का पालन करें।

RECE के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

क्या हम aloo bukara को छोड़ सकते हैं?


हां, यह अनिवार्य नहीं है और इसे छोड़ दिया जा सकता है। इसे ग्रेवी में एक तीखा स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है। टमाटर और दही टैंगी स्वाद को संतुलित करते हैं और अगर यह उपलब्ध नहीं है तो इसे छोड़ दिया जा सकता है।

क्या आलू अनिवार्य हैं?

बिरयानी व्यंजनों की पाकिस्तानी या सिंधी शैली में बिरयानी के स्तर के दौरान उबला हुआ आलू मिलाया जाता है। यह बिरयानी में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है और बिरयानी बनाने की पारंपरिक शैली के लिए कुछ विशिष्टता भी देता है।

नीचे पाकिस्तान की बिरयानी के लिए रेसिपी कार्ड:

पाकिस्तानी बिरयानी

पाकिस्तानी बिरयानी, पाकिस्तानी चिकन बिरयानी

स्वादिष्ट भारतीय रसोई

एक पक्की यखनी बिरयानी को चिकन करी के साथ बनाया जाता है, इसे चावल के साथ बनाया जाता है और साथ में पकाया जाता है।

तैयारी समय 40 मिनट

पकाने का समय 1 मानव संसाधन

कोर्स मुर्गी

भोजन इंटरनेशनल, पाकिस्तानी / हैदराबादी

सर्विंग्स

कैलोरी 1151 किलो कैलोरी

सामग्री

करी बनाने के लिए:

  • 750 जीएम चिकन, साफ और अच्छी तरह से धोया
  • ¾ कप तेल
  • बड़े प्याज, पतले कटा हुआ (मध्यम आकार के प्याज के लिए 4 का उपयोग करें)
  • 1.5 है चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • लौंग / लौंग
  • इलायची / इलाइची
  • 1 बड़ी दालचीनी की छड़ी
  • साढ़े चम्मच शाही ज़ीरा
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 चक्र फूल (पूरी तरह से वैकल्पिक और छोड़ दिया जा सकता है)
  • स्वादानुसार नमक
  • 1.5 है चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
  • साढ़े चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ¼ चम्मच जीरा चूर्ण
  • ¼ चम्मच धनिया के बीज का पाउडर
  • ¼ चम्मच काली मिर्च मकई पाउडर
  • ¾ कप योगर्ट (दही
  • कटे टमाटर
  • चम्मच कटा हरा धनिया
  • हरी मिर्च
  • aloo bukhara / सूखे आलूबुखारे (वैकल्पिक घटक)
  • आलू, छील और 4 हिस्सों में काट लें

बिरयानी खिलाने के लिए:

  • 750 जीएम बासमती चावल (30-40 मिनट के लिए भिगोएँ)
  • चावल को उबालने के लिए पानी
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 दालचीनी छड़ी / दालचीनी
  • लौंग / लौंग
  • इलायची / इलाइची
  • साढ़े चम्मच shahi ज़ीरा / गाजर के बीज
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच निम्बू सार

डम के दौरान टॉपिंग के लिए:

  • पीले और नारंगी खाद्य रंग का एक चुटकी (पानी में मिश्रित)
  • तले हुए प्याज
  • 4-5 टकसाल के पत्ते
  • 1 चम्मच कटा हुआ सीलेंट्रो / हरा धनिया (धनिए के पत्ते)
  • 1 चम्मच घी
  • 1 चम्मच तेल

अनुदेश

आलू उबलते:

  • एक कुक पॉट में, पर्याप्त पानी डालें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, हल्दी पाउडर का आधा चम्मच।

  • छिलके और आलू को पानी में डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे आधा न हो जाएं या 50% पक न जाएं।

चिकन करी पकाने के लिए:

  • कुक पॉट लें, तेल डालें और गरम करें।

  • कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।

  • कुछ प्याज को गार्निशिंग के लिए निकाल लें।

  • एक मिनट के लिए अदरक लहसुन का पेस्ट और सॉस डालें।

  • चिकन के टुकड़े जोड़ें।

  • चिकन के रंग बदलने तक भूनें।

  • साबुत मसाले जैसे कि लौंग, इलायची, दालचीनी, शाही ज़ीरा, तेज पत्ता, स्टार ऐनीज़ जोड़ें।

  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालें।

  • सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

  • मसाले को 3-5 मिनट तक या तेल छोड़ने तक पकाएं।

  • दही डालें, मिलाएँ।

  • कुछ मिनट पकाएं।

  • कटा हुआ टमाटर, कटा हरा धनिया, हरी मिर्च डालें।

  • इसमें एलो बुखारा / सूखे आलूबुखारे मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।

  • बीच-बीच में हिलाते हुए ग्रेवी को 15-20 मिनट तक पकाएं।

  • जैसे ही ग्रेवी पक रही है, चावल तैयार करना शुरू कर दें।

चावल की पाक कला:

  • एक कुक पॉट लें।

  • पर्याप्त पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, लौंग, इलायची, दालचीनी, शाही ज़ीरा, एक चम्मच तेल और नींबू का अर्क डालें।

  • पानी उबालें।

  • इसमें भीगे हुए बासमती चावल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

  • चावल को 12 मिनट से ज्यादा ना पकाएं जब तक कि यह 80% न पक जाए।

  • चावल छांटना।

चिकन और चावल रखना:

  • चिकन पॉट से कुछ चिकन करी बाहर निकालें।

  • इसके ऊपर चावल की एक परत डालें।

  • उबले हुए आलू को चावल के ऊपर रखें।

  • एक और परत के रूप में शेष चिकन करी करी जोड़ें।

  • चावल की एक और परत जोड़ें।

  • पानी के साथ मिश्रित पीले और नारंगी खाद्य रंग के साथ इसे ऊपर।

  • कुछ पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्ती और कुछ गहरे तले हुए प्याज के साथ।

  • एक चम्मच घी के साथ-साथ एक चम्मच तेल भी मिलाएं।

डम प्रक्रिया:

  • स्टोव पर स्विच करें।

  • कुक पॉट के नीचे एक तवा / ग्रिड रखें।

  • कुक पॉट को कसकर सील करें।

  • 5 मिनट तक तेज़ आंच पर और 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

  • आंच बंद करें और बिरयानी सालन या बिरयानी ग्रेवी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

टिप्पणियाँ

  • ओवन में समान बिरयानी बनाने के लिए एक ही प्रक्रिया का पालन करें और एक बेकिंग ट्रे का उपयोग करके लेयरिंग का काम करें।
  • इसे जड़ी बूटियों, रंग और घी / तेल के साथ मिलाएं।
  • चिकन और चावल के साथ बेकिंग ट्रे को परत करें और फिर इसे पन्नी के साथ कसकर कवर करें।
  • ओवन को 350 ° F या 200 ° C तक गर्म करें और फिर बिरयानी को 30 मिनट के लिए या जब तक यह अच्छी तरह से न हो जाए।

पोषण

पोषण के कारक

पाकिस्तानी बिरयानी, पाकिस्तानी चिकन बिरयानी

प्रति सर्विग का साइज़

कैलोरी 1151
फैट 423 से कैलोरी

% दैनिक मूल्य*

मोटी 47 जी72%

संतृप्त वसा 4 ग्रा25%

ट्रांस फैट 1 जी

सोडियम 509 मि.ग्रा22%

पोटैशियम 664 मि.ग्रा19%

कार्बोहाइड्रेट 165 ग्रा55%

फाइबर 8 जी33%

चीनी 7 ग्रा8%

प्रोटीन 15 जी30%

विटामिन ए 582IU है12%

विटामिन सी 27 मिग्रा33%

कैल्शियम 135 मिग्रा14%

लोहा 4 मिग्रा22%

* प्रतिशत दैनिक मान 2000 कैलोरी आहार पर आधारित हैं।

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